Part 40

_Bouillon._ Quel est le meilleur, _b_, 86, 88. --(tisanne), _b_, 238. V. _Chaudeau_ et _Eau_.

_Boujon_, _b_, 311.

_Boulanger_, _b_, 54, 56, 109. --de Montmorency, _a_, 161.

_Boulogne_, _a_, LXXXI.

_Boulogne_ la Grasse, _a_, 110, 113.

_Bourbelier_ de sanglier, _b_, 157, 179, 236.

_Bourberel_ de sanglier, _b_, 236.

BOURBON (Louis duc de). Sa consommation, _b_, 86. V. CHARLES.

_Bourbotte_ (poisson), _b_, 267.

_Bourgage_, expliqué, _a_, 140.

_Bourgeois_ avoient droit de chasse et chassoient à l’oiseau, _a_, XLVIII et suiv. --de Paris, arrêtés, _a_, 136. --(Queux d’un), _b_, 269.

_Bourgeoise_ de Paris sauve son mari, _a_, 135.

_Bourgeoisie_ parisienne au XIVe siècle, _a_, XXV.

_Bourges_, _a_, 94.

BOURGOGNE (Le duc de), _a_, LXVI; _b_, 253, 254. --Sa consommation, _b_, 86. --(Marguerite de), _b_, 254.

_Bourgogne_ (Vin de), _b_, 38.

_Bourgon_ de vigne (Vertjus de), _b_, 229.

_Bourguignon_ (Parti) à Paris, _a_, LVI, LVII.

_Bourrache_, _b_, 47.

_Bourrée_ à la galantine chaude, _b_, 94. --à la sausse chaude, _b_, 91, 92, 93, 97, etc. --faite avec des lamproies? _b_, 92, 95.

_Boussac_ de connins, _b_, 152, 153. --de lièvre, _b_, 153.

_Boutehors_, _a_, XLIII; _b_, 95, 103, 107, 108.

_Bouteille_ en terre, _b_, 252.

BOUTELIER (Jehan), _a_, 139.

_Boutonner_, expliqué, _b_, 88.

_Bouvier_ (Josson le), _b_, 62.

_Boyaux_ de porc. Comment lavés, _b_, 126.

BRABANT (Le duc de), _b_, 254.

_Brabant_ (Oiseaux en), _b_, 323.

BRAGELONGNE (Le ch. de), _b_, 83.

_Bran_, _b_, 76.

_Branchier_ (Épervier), _b_, 314.

_Braons_, expl., _b_, 149, 165, 213.

_Brayer_, _b_, 190, 293, 313. --(Avantage pour le), _b_, 152.

_Brayeul_, _b_, 293.

_Brennée_, _b_, 79.

_Bresmes_, _b_, 187, 203. --au vertjus, _b_, 97. --en rost, _b_, 94, 98, etc.

BRETEZ (L.), _a_, LXXIII.

_Brette._ Ce que c’est et comment apprêtée, _b_, 194.

BREUL (J. du), _a_, LXVII; _b_, 80.

_Breuvage._ V. _Beuvrage_ et _Buvrage_.

_Bric_, (jeu), _a_, 71, 72.

_Brie_ en 1358, _a_, LXXX, 148, 149.

_Brochereaux_, _b_, 100.

_Brochets_, _b_, 160, 232. --au romarin, _b_, 277. --(Chaudumé d’un), _b_, 173. --laités et œuvés, _b_, 88, 188.

_Brochetons_ à un rebouly, _b_, 100.

_Brochier_ (brochet?), _b_, 232.

_Broderie_, _b_, 118.

BRONGNIART (M. Adolphe), _b_, 258.

_Brouet_ blanc, _b_, 165, 173. --blanc de connins, _b_, 95. --blanc sur perches, _b_, 103. --camelin de chair, _b_, 93, 95. --d’Alemaigne, _b_, 93, 98, 165, 172, 276. --d’amandes, _b_, 96, 103. --d’Angleterre, _b_, 157, 166, 276. --d’anguilles, _b_, 92. --d’anguilles, verd, _b_, 94, 97. --de cannelle, _b_, 94, 97, 163. --de chapons, _b_, 149. --de fleur de pêcher, _b_, 276. --de fressure de porc, _b_, 158. --de Savoie, _b_, 99, 166. --de vertjus et de poulaille, _b_, 100, 167. --georgié, _b_, 97, 98, 163, 164. --houssié, _b_, 95, 163. --jaunet, _b_, 99. --larde d’anguilles renversces, _a_, LXXXIV, _b_, 99. --rousset, _b_, 165. --Sarrasinois, _b_, 172. --vergay, _b_, 167. --vergay d’anguilles, _b_, 171. --vert d’œufs et de fromage, _b_, 172.

_Brouetiers_, _b_, 53.

_Brueil_, expl., _b_, 293.

_Bruges_ (Inventaire de), _a_, LIII. --(Oiseaux de proie à), _b_, 323.

_Brulis_, _b_, 198.

_Brulliau_, _b_, 198.

BRUN (Anthoine), _a_, 137. --(Colin), _ib._

BRUNET (M.), cité, _a_, LXXIV _et passim_.

_Bruxelles_ (Inventaire de), _a_, LIII.

BRUYANT (Jean), _b_, 3, 4.

BRYANT (Jean), _b_, 3, 4.

_Buche_ achetée, _b_, 114.

BUCHON, _a_, 94.

BUDÉ (Jean), _a_, LXVIII.

BUFFON, _b_, 323.

BUGNE (Gaces de la), _a_, LXIX. --cité, _a_, XLIX, L; _b_, 186, 280, 284, 296, 309, 321, 324.

_Buignets_ de mouelle, _b_, 224. --d’œuves de lus, _b_, 229.

_Buissons_ dangereux pour l’épervier, _b_, 302.

_Buletel_, _b_, 136.

BULLET, cité, _a_, 92.

BUREAU (Pierre), _a_, 174.

_Bureaux_ de placement, _b_, 58.

_Burgos_, _a_, LXVI.

BURON, _a_, LXX.

_Butors_, _b_, 99. --rôtis, _b_, 181.

_Buvrage_ d’avelines, _b_, 271. --de lait d’amandes, _b_, 241. --de noisettes, _b_, 240. --pour malades, _b_, 237.

C

_C_ (Manuscrit), _a_, LII, LVII.

_Cabillau._ V. _Cableaux_.

_Cabinet généalogique._ Ce que c’est, _a_, LXXV.

_Cableaux_, _b_, 195.

CABOCHE, _b_, 84.

CACCON, _a_, 70.

_Cages_ chez diverses personnes, _b_, 253.

_Cailles_ (Chasse aux), _b_, 308, 310. --en pasté, _b_, 186. --(Vol aux), _b_, 280.

_Caillette_ de mouton, _b_, 128 et 129. --de veau, _ib._

_Calais_, _a_, 149.

_Calendrier des bergers_, _a_, LXVII, 29; _b_, 223.

_Calimafrée_, ou saulce paresseuse, _b_, 233.

_Camboïs_, _b_, 263.

_Cambray_ (Traité de), _a_, 139.

_Camelot_, _b_, 66.

_Campagne_ (Vie à la), _b_, 62.

_Cameline_, _b_, 175, 177, 178, 179, 180. --achetée au saussier, _b_, 111, 122. --de Tournay, d’hiver et d’été, _b_, 230. V. _Aulx_.

_Canards_, _b_, 89. V. _Mallars_.

_Canets_, _b_, 236. --en gravé, _b_, 121.

_Canelle_ battue, _b_, 111. --triée à la dent, _b_, 248.

CANGE (Ch. du Fresne, sieur du). Objections à ce grand homme. V. _Coretum_, _Enfeutrure_, _Milion_. --cité, _passim_.

CANTAMUS, roi de Hongrie (ou plutôt des Abares), _a_, 68.

_Caordes_, _b_, 273.

_Carcassonne_, _b_, 248.

_Cardamomon_, _b_, 68, 111.

_Carpe_, _b_, 88, 91, 99; _b_, 188, 189. --à l’estouffée, _b_, 189. --Comment l’apprêter, _b_, 189. --de Marne, _faudisse_, _b_, 107. --en galentine, _b_, 233. --plus cuite en Allemagne qu’en France, _b_, 189. --portée vive, _b_, 90. --Quelle est la bonne, _b_, 90. --Sa tête, _b_, 90.

_Carrelets_, _b_, 171, 202, 204.

_Carrottes._ V. _Garroites_.

_Cartes_ à jouer, _a_, XXX, 71, 72.

_Carvi_, _b_, 245.

_Cassemuseaux_, _a_, XXXIX.

CATAFAGO (M.), _a_, LI.

_Catholicon_, _a_, 89.

_Caution_ (Accusés élargis sous), 233.

_Cayeux_, _b_, 205.

_Cèdre_ alixandre ou vermeil, ou dont l’on fait manches à couteaux, _b_, 154, 246.

_Cédule_, _b_, 252.

_Celle_ (La), _a_, 149.

_Cendail_, _b_, 118.

_Cerceaux_ (plumes), _b_, 90. V. _Serceaux_.

_Cercelles_, _b_, 311.

_Cerf._ Chassé quand, _b_, 156. --(Cimier du), _b_, 87, 264. --Comment défait et mangé, _b_, 156, 157. --(Couart du), _b_, 87. --(Hampe du), _b_, 87. --(Menus droits de), _b_, 156. --(Poison pour le), _b_, 258. --(Quoier du), _b_, 87. --Sa tête et son pied donnés aux seigneurs, _b_, 157. --(Seymier de), _b_, 264. --(Venaison de), _b_, 154.

_Cerises_, _b_, 53. --On n’en trouve pas en mai, _b_, 108.

_Cerisier_ enté sur vigne, _b_, 51.

_Cervaisons._ Quand commencent, _b_, 156.

_Cervoise_ (Leveçon de), (levure de bierre), _b_, 239.

CERXÈS (Le philosophe), _a_, 68.

CESSOLES (J. de), _a_, 68.

_Cet an._ Que signifie cette expression, _a_, XXXIII.

CHABANNES, _a_, 151.

_Chace dou cerf_, citée, _b_, 157.

_Chair_ (Grosse), (bœuf et mouton), _b_, 91, 92, 93. --lavée, donnée à l’oiseau, _b_, 297, 323.

_Chaleur_ (Effet de la) sur l’épervier, _b_, 305.

_Chamberières._ Les veiller de près, _b_, 74. --Long article sur elles, _b_, 56. --peuvent supplanter la femme, _a_, 130.

_Chambre_ arrosée, _a_, 174. --balayée, _b_, 61. --(Bètes de), _b_, 62. --démeublée n’a pas de mouches, _a_, 174. --de parement, _b_, 107.

CHAMPAGNE (Armes de), _a_, LVIII.

_Champagne_, _a_, 149.

CHAMPIER (Bruyère), _a_, LXVII, _b_, 206.

_Champignons_, _b_, 185.

CHAMPFLORY (Jeanne de), _a_, LXXVII.

CHAMPOLLION (M. Aimé), _a_, LXVII, LXXXII; _b_, 254.

_Champs_ (Vol pour), _b_, 301.

_Chandelier_ à platine, _b_, 71.

_Chandeliers_ (marchands), _b_, 56.

_Chandelle_ (Recette pour la), _b_, 56, 259. --Comment l’éteindre, _b_, 71.

_Chanlatte_, expl., _b_, 313.

_Chansons_, _a_, XXXIX, 72. --sur Aubriot, _a_, LXXXVII; _b_, 253.

CHANTEPIE, _a_, LXX.

_Chanter_, _b_, 108.

_Chaons_, expl., _b_, 154, 206.

_Chapeaux_ (de fleurs), _b_, 113, 114, 116, 118, 122.

_Chapellerie_ (fleurs), _b_, 115.

_Chapelière_ (marchande de fleurs), _b_, 118, 123.

_Chaperon_, _a_, 14, 15.

_Chapons_, _b_, 91, 92, 94 etc., 165. --à la calimafrée, _b_, 234. --à la dodine, _b_, 93, 94, etc. --à la saulce briefve, _b_, 235. --au blanc manger, _b_, 108. --aux herbes, _b_, 100, 150. --(Brouet de), _b_, 149. --Comment _poussés_, _b_, 232. --Comment tués et attendris, _b_, 89, 150. --(Consommé de), _b_, 240. --de haute graisse, _b_, 271. --entiers en un blanc brouet, _b_, 101. --faisandés, _b_, 89, 150. --(Hardouil de), _b_, 162. --(Jugiers de), _b_, 121. --pèlerins, _b_, 99. --(Prix des), _b_, 110, 119. --rosti, _b_, 180; à quelle sauce, _b_, 232. --(Saulce pour un), _b_, 237.

_Chappé_, expl., _b_, 294.

_Charbon_, _b_, 114. --Son prix, 113.

_Charcois_, _b_, 170, 213, 306.

_Chardonnerels_, _b_, 256.

CHARLES V, cité, _a_, LXVI, LXVIII, 148; _b_, 84, 109, 324. --donne un hôtel à Aubriot, _b_, 254. --Remarques sur son règne, _a_, XVII.

CHARLES VI, entre à Paris en 1383, _a_, 136. --Son ordonnance sur la chasse, _a_, XLVIII. --son séjour à Rouen, _a_, 135.

CHARLES II, roi de Navarre, _a_, LXXIV.

CHARLES, cardinal de Bourbon, _b_, 116.

CHARLOT (Cage de), _b_, 255.

_Charnage_, expl., _b_, 140.

_Charnalité_, _a_, 40.

_Charnier_ des éperviers, _b_, 284.

_Charnier_ (ongle), _b_, 294.

CHARNY (Jacqueline de), _a_, 14.

_Charquois_, expl., _b_, 170, 213, 306.

_Charrée_, _b_, 263.

_Charrons_, _b_, 56.

_Chartiers_, _b_, 57, 62.

_Chasse_ (Ordonnance de 1397 sur la), _a_, XLVIII. V. _Août_, _Arbalestre_, _Arc_, _Cailles_, _Lièvre_, _Perdrix_, _Septembre_.

_Chasse_ à l’épervier. Comment et par qui pratiquée au XIVe siècle, _a_, XLVIII, XLIX, L. --Sa durée, _b_, 280. --en Orient, _a_, LI; _b_, 321. --(Partie de), _a_, L. --(Traité de la), _b_, 279. V. _Esprevier_ et _Fauconnerie_.

_Chastaignes_, _b_, 259. --avec venaison, _b_, 130. --en rissoles, _b_, 225.

_Chasteau de labour_, _b_, 4, 36.

_Chastelet_ ou _Chastelier_ en Brie, _a_, 149.

_Chastelet_ (Place du), _b_, 80. --(Prisons du), _b_, 116.

CHASTELLUX (Seigneurs de), _b_, 296.

_Chastelongnes_ salées, _b_, 100.

_Chasteté_, _a_, 60.

_Chateingnes_, _b_, 130, 225, 259.

_Chats_, dangereux pour l’épervier, _b_, 286, 291.

_Chauchier_, expl. _b_, 308.

_Chaudeau_ flament, _b_, 241. V. _Bouillon_.

_Chaudières_, _b_, 115, 123.

_Chaudumée_, _b_, 102, etc. --de beschets, _b_, 101. --d’un brochet, _b_, 173. --(Limats au), _a_, XXXIX. --pour poisson d’eau douce, _b_, 232.

_Chaudun._ Ce que c’est, _b_, 128. --de pourceau, _b_, 160, 228. --vendu dans les rues, _b_, 161.

_Chaumont-en-Bassigny_, _a_, 153.

_Chausses_, _a_, 169, 238, 239.

CHAUVERON (Audouin), _a_, 136; _b_, 104.

_Chemin de pauvreté et de richesse_, _b_, 4.

_Chemin_ ferré, _b_, 35.

_Cheminée_ fumeuse équivaut à femme rioteuse, _a_, 169, 171.

_Chemise_, _a_, 13, 14. --jetée sur la chandelle, _b_, 71.

_Chêne._ V. _Chesne_.

_Chenilles._ Comment tuées, _b_, 50.

_Chère_ (apparence), du cheval, _b_, 74.

_Chervis_, _b_, 228.

CHESNE (Jean du), _a_, LXXXV; _b_, 116, 123. --Note sur lui, _b_, 116.

_Chesne._ (Plusieurs arbres entés sur un), _b_, 51.

_Cheval_, offert pour une patenostre dite sans distraction, _a_, 21. --paissant en gué (proverbe), _b_, 70. V. _Chevaux_.

_Chevalereux_ comte d’ARTOIS, _a_, LXVII; _b_, 118.

_Chevalier_ de la Tour, _a_, LXVII, 7, 240; _b_, 60.

_Chevaliers_ peu riches chassent à l’épervier, _a_, XLIX. --avec des bourgeois, L. --Queux des simples chevaliers, _b_, 269.

_Chevaux_, _b_, 62. --(Achat de), _b_, 72. --(Age des), _b_, 73. --Leurs conditions, _b_, 72. --L’épervier s’y habitue, _b_, 300. --de l’espreveteur, _b_, 280, 284. --frottés de graisse salée pour les mouches, _b_, 266. --(Maladies des), _b_, 73 et suiv. --Soins à eux donnés, _a_, 175.

_Chevreaux_, _b_, 101, 108, 155, 221, 227. --consommés par le roi, etc., _b_, 85. --(Fressure de), _b_, 228. --Leur prix, _b_, 110. --rostis, _b_, 179.

_Chevrel_. V. _Chevreau_.

_Chevrel_ sauvage (chevreuil), au boussac, _b_, 155. --chassé à l’oiseau, _b_, 321.

_Chien_. Aime son maître, _a_, 92. --Comment soigné, _a_, 175. --de Niort, _a_, 93. --enragé, _b_, 259. --étranges, dangereux pour l’oiseau, _b_, 301. --petits, _b_, 62.

_Chiens espagnols_ (Choix et éducation des), _b_, 281, 282. --L’épervier s’y habitue, _b_, 300. --nécessaires à l’épreveteur, _b_, 280. --L’épervier se perche sur eux, _b_, 296. --placés près de l’oiseau, _b_, 289. --leur quête, _b_, 306, 307.

_Chien_ de mer, _b_, 195. V. _Brette_. --(Foie de) en pâté, _ib._

_Chinon_, _a_, 174.

_Chisay_ (Combat de), _a_, 94.

_Chitron_ (citron confit), _b_, 112, 122.

_Choés_, _b_, 267. --(Volaux), _b_, 311.

_Choses_ (Menues), qui ne désirent pas de chapitre, _b_, 262. --qui ne sont de nécessité, _b_, 243.

_Choucas_, _b_, 267.

_Choulx_, _b_, 44, 48, 50, 142. --avec lard, pigeons, etc., _b_, 144. --blancs, 48, 143. --cabus, 48, 98. --Comment cuits, _b_, 144. --Maistre Réné, _a_, XXXIX. --Les meilleurs, _b_, 142. --pasquerés, _b_, 49, 143. --(Plantation des), _b_, 143. --(Pommesde), _b_, 48, 49, 143. --romains, _b_, 48, 143.

_Choysne_, _a_, XXXIX.

CHRISTINE DE PISAN, _a_, LXVII, LXXXIII, 186; _b_, 147.

_Chroniques_ de Saint-Denis, _a_, LXVII, LXXXI, 148; _b_, 253.

_Cidre._ V. _Pommes_ (Breuvage de).

_Cigne_, _a_, LXXXIV; _b_, 99, 101. --Comment tué, _b_, 184. --revestu, _b_, 184. --rosti, 183, 184. --servi en entremets, _a_, XLII; _b_, 184.

_Cigoigne_ rostie, _b_, 181.

CIGONGNE (M. A.), _a_, XXXIX.

_Ciller_, expliqué, _b_, 315.

_Cimier_ du cerf; _b_, 87, 129, 156, 157, 264.

_Cincenelles_, _a_, 172.

_Cincenellier_, _a_, 172.

_Cine_, _a_, LXXXIV. V. _Cigne_.

_Cire._ Son prix, _b_, 112, 122.

_Cirier_, _b_, 122.

_Citoual_, _b_, 112, 219.

_Citron_, _b_, 112, 122.

_Civé_, _a_, LXXXIV; _b_, 153. --de connins, _b_, 96, 169. --de lièvre, _b_, 91, 92, 94, etc., 119, 169. --de moules, _b_, 277. --de veel, 95, 119, 168. --d’oestres (huîtres) noir, _b_, 96, 103. --d’œufs, _b_, 174: fris, 277. --d’oïttres, _b_, 99, 102, 174, 277. --Saison des civés, _b_, 242.

_Claré_ ou _Clairet_, _b_, 99, 101.

_Clémence_ d’un mari, _a_, 182.

_Clerc_ ou varlet chargé d’acheter certaines choses, _b_, 114. --marié, _b_, 119.

CLERE (Le sire de), _a_, LXXXI.

CLINCHAMP, _a_, LXX.

CLISSON (Olivier de), _b_, 321.

_Clotet_, _b_, 286.

_Clou_ de girofle, _b_, 111.

_Cochon_, _b_, 62. --en tarte, _b_, 217. --farci, _b_, 99, 225. --maigre, 110, 121. --pour la gelée, _b_, 220. --Son prix, _b_, 220. --rosti, _b_, 178. V. _Porc_.

_Cœur_ (Maîtriser son), _a_, 177. --(Proverbe sur le), _b_, 15.

_Cœurs_ dans le plumage de l’épervier, _b_, 293.

_Coiffes_, _a_, 14, 15.

_Coin_ borgne, _b_, 52.

_Coings_ confits, _b_, 247.

COLBERT (J. B.), _a_, LXVIII, LXXI.

_Comin._ V. _Cumin_.

_Commande_, expl., _b_, 295, 296, 299.

_Commandemens_ du mari à suivre, _a_, 96, 131. --sans en demander la cause, 134.

_Commère_ bavarde, _a_, 180.

_Comminée_, _b_, 100. --de poulaille, _b_, 161. --de poisson, _b_, 162.

_Compiègne_, _b_, 249.

_Compostes_, _b_, 243. --avec dragées, _b_, 107.

COMTE (Aymery), _b_, 119.

_Concierges_ louoient les hôtels, _b_, 116. --de l’hôtel de Beauvais, _b_, 123.

_Condoignac_, _b_, 247.

_Confession_, _a_, 23, 31.

_Confiegs_, _b_, 122.

_Confitures_, _b_, 244, 245. --de noix, _b_, 247.

_Congres_, _b_, 97, 102, 197.

_Conjuration_ contre avives et farcin, _b_, 78. --c. la rage, _b_, 259.

_Connins_ (Age des), _b_, 152. --(Boussac de), _b_, 152. --consommés par le duc de Berry, _b_, 85. --Les connoître, _b_, 88, 152. --gras et tendres, _b_, 88. --rostis, _b_, 91, 92, etc. 179. --(Saison des), _b_, 271. --(Sauce pour), _b_, 236. --(Saupiquet pour), _b_, 233. --volés par le lanier, _b_, 324.

_Conseil_ de la boucherie, _b_, 81. --de Mellibée, _a_, 189. --du Roi, _b_, 104. --Quels sont les bons, _a_, 194, 199.

_Conseillers_ des grands seigneurs, _a_, 199.

_Consommation_ individuelle varie, _a_, XLVI. --a baissé depuis 1789, _ib._ V. _Paris_.

_Contrition_, _a_, 21.

_Convoitise_, _b_, 21.

_Coraux_, _b_, 89.

_Corbeil_ (Pain de), _b_, 38, 109.

_Corbeille_ de l’aumône, _b_, 115.

CORBIE (Arnault de), _b_, 104.

_Corbeux_ (Cheval). Comment le dire aux marchands, _b_, 75.

_Cordon_ bleu mis en parallèle avec la camisole rouge, _b_, 83.

_Cordonniers_, _b_, 54, 56.

_Coretum_, mot cru fautif, dans Du Cange, _b_, 295.

_Coriandre_ sur des plats, _b_, 165, 171.

_Cormorant_ rosti, _b_, 181.

_Corneilles_, _b_, 267.

_Cornillas_, _b_, 267.

_Corps_ de derrière (du bœuf), _b_, 131. --de devant, _ib._

_Corrections et additions_, _a_, LXXVII.

CORROZET (G.), _a_, LXVIII, LXXXV; _b_, 80, 113.

_Cost_, _b_, 44.

_Costelettes_ de porc, _b_, 127.

_Coterets_ de Bourgogne, _b_, 113.

_Cotignac_, _b_, 247.

_Coton_ donné à l’épervier, _b_, 297.

_Cotte_, _a_, 13, 14.

_Couart_ du cerf, _b_, 87.

_Coucher_ des domestiques, _b_, 71.

COUCY (Le Sire de), _a_, LXXXI.

_Couleur._ Comment la faire revenir, _b_, 66.

_Coulis_ d’écrevisses, perches, etc., _b_, 242. --d’un poulet, _b_, 242.

_Coulombin_ (Gingembre), _b_, 230.

_Coulons_ ramiers, _b_, 89, 133, 182. --Comment connaître leur âge et les manger, _b_, 182. --de deux espèces à Béziers, _ib._ --(Saupiquet pour), _b_, 223. --vieux en hochepot, _b_, 163.

_Couloueres_, _a_, XLI; _b_, 114, 115, 123.

_Couper_ verdures (Quand), _b_, 43.

_Courbes_ du cheval, _b_, 73.

_Courges_, _b_, 47. --Comment cuites, _b_, 148. --confites, _b_, 245.

COURMONT (M. de), _a_, XXI.

_Couronné_ (Cheval), _b_, 74.

_Couronnelles_ du cheval, _b_, 74.

COURTENAY (Généalogie de), citée, _a_, 152.

_Cousin_ (insecte), _a_, 172.

_Cousine_ de la femme de l’auteur, peu obéissante à son mari, _a_, 156.

_Cousteaulx_ (plumes), _b_, 89, 294.

_Couste-pointe_, _a_, 160; _b_, 118.

_Cousturier_, _b_, 54, 56. --arrose le drap, _b_, 67, 326.

_Couteaux_ (Manches de), en cèdre, _b_, 154, 246. V. _Cousteaux_.

COUVEIGNON (Pierre de), _a_, LXXVII.

_Couvert_ de table au XIVe siècle, _a_, XL.

_Couvert_ (Oiseau qui porte au), _b_, 294, 305, 308.

_Couverte_ (Vol à la), _b_, 280.

_Couvertoirs_, _b_, 61.

_Couvrechef_, _a_, 14, 15, 169, 238; _b_, 252.

_Couvrefeu_, heure du souper, _b_, 39.

_Coyer_, _b_, 129.

CRAON (J. de), sr de la Suze, _b_, 99.

_Crapaudine_, _b_, 74.

_Crape_ du cheval, 75, 77.

_Crapeux_ (Cheval), _b_, 74.

_Craspois_, _b_, 102, 103, 136, 200.

_Créanciers_, _b_, 56.

_Crecerelle_ (_quid?_) _b_, 320.

_Crédit_ (Achats à), _b_, 25, 56.

CRESCENS (Pierre de), _a_, LXVIII; _b_, 246.

_Crespes_, _b_, 92, 94, 226. --à la guise de Tournay, _b_, 226.

_Crespine_ de porc, _b_, 268.

_Cresson_, _b_, 102, 106. --au vinaigre, _b_, 101. --(Porée de), _b_, 140.

_Creteil_, _a_, 133.

_Cretonnée_, à jour de poisson, _b_, 160. --de chair, _b_, 93, 97. --d’Espaigne, _b_, 95, 98, etc. --de pois et fèves, _b_, 159.

_Crime_ impuni en appelle d’autres, _a_, 214, 216. --racheté, _a_, 215.

_Crotet_, _b_, 286.

_Crottes_, _b_, 93.

_Croutes_ au lait à la dodine, _b_, 96. --de lait, _b_, 95, 96.

_Cruches_ en terre de Beauvais, _b_, 251.

_Cubèbe_, _b_, 112, 219.

_Cueres_ sur l’épervier, _b_, 293.

_Cuereté_ (Plumage), _b_, 293.

_Cuevrechief._ V. _Couvrechef_.

_Cuillers_, _b_, 105. --d’argent, _a_, XL; _b_, 118. --de bois, _b_, 115, 123. --de fer, _b_, 115. --de fer percée, _b_, 123, V. _Mouelle_. --données aux ménestrels, _b_, 123.

_Cuisine_ du moyen âge comparée à la cuisine romaine, _a_, XXXVI. --(Idée erronée de Lister, sur la), XXXVII. --quand simplifiée, _ib._ --modifiée au XVIe siècle, _a_, XXXVIII. --(Termes généraux de), _b_, 87, 124. --(Traité de), _b_, 124.

_Cuisine_ nétoyée, _b_, 69. --(Objets nécessaires à la), _b_, 114. --(Richard de la), _b_, 69.

_Cuisinier._ V. _Queux_.

_Cuisinier françois_, cité, _a_, XXXVIII.

_Cuisses_ de bœuf, _b_, 131.

_Cuisson_ de la carpe, _b_, 88, 189.

_Cumin_, _b_, 161. V. _Comminée_.

_Curée_, _b_, 157.

_Cures_. V. _Plumes_.

CUVELIER, _a_, 94.

_Cuviers_, _b_, 106.

_Cygne._ V. _Cigne_.

_Cyros_ (poisson), _b_, 201.

D

_Daintiers_, _b_, 87. V. _Deytiés_.

_Damas_, _a_, LI. --(Drap de), _b_, 66. --(Eau rose de), _b_, 252.

_Dames._ (Éperviers bons pour), _b_, 293.

DAMPIERRE (Aubert de), _a_, 136.

DANIEL (le prophète), _a_, 64, 66.

_Danse_, _a_, 2, 72; _b_, 108.

_Danseurs_, _a_, 77.

_Darioles_, _b_, 93, 94 etc. 121. --de cresme, _b_, 94, 95. --necessaires à un repas de noces, _b_, 108.

_Dattes_, _b_, 107, 112, 225.

DAUVERGNE (Famille), _b_, 83.

_Débat_ (Reget du) de l’oiseau, _b_, 290. V. _Rebat_.

_Débats_, naissent de dettes, _b_, 56.

_Débiteurs_, croient toujours devoir moins, _b_, 56.

_Débonnaireté_, _a_, 56.

_Déception_, _a_, 46.

_Déchaussé_ (Mari), au feu, _a_, 168.

_Décoré_, dans le sens de tuer, _b_, 128, 178.

_Décours_ de la lune, _b_, 43.

_Défaire_, expliq. _b_, 151.

_Défenses_ du mari à suivre, _a_, 97.

_Dégaster_, expl. _b_, 251.

_Délices_ de la campagne, cités, _a_, XLII, XLIII; _b_, 88, 105, 130.

_Délié_ sur la pointe (Cheval), _b_, 76.

_Demandes_ d’ébatement par dés, par rocs et rois, _a_, 7. --subtiles, _ib._

_Dentés_ (daintiers), _b_, 87, 156.

_Dent_ (Canelle triée à la), _b_, 248. --du cheval, _b_, 73. --(Mal de), _b_, 257.

_Dépense_, à écrire, _b_, 56. V. _Papier_.

_Dés_ (Jeu des). Usures qui s’y faisoient, _a_, 46.

_Désafeutré_, expliqué, _b_, 54.

_Désespération_, _a_, 41.

_Désespoir_, _a_, 41.

DESMARÈS (Jean), _a_, 136, LXXXIII, LXXXVI, 136; _b_, 105. --(Idete), _a_, LXXXII.

_Désobéissantes_ (Femmes), _a_, 156.

_Despensier_ (Maistre Jehan le), _b_, 54, 58, 69, 70, 72, 76, 80, 86.

DESPIÉS (Louis), _a_, LXXIX.

DESSALLES (M.), _a_, LXII.

_Desserte_, _b_, 103, 107, 108. --expliqué, _a_, XLII. --Par qui serrée, _b_, 117.

_Dessevrer_, expl. _b_, 212.

_Destinée_, _b_, 18.

_Desvuidier_, expl. _b_, 307.

_Détourné_ dans le sens de dressé? _a_, XLII.

_Détraction_, _a_, 37.

_Dettes_ (Ne pas payer ses), _b_, 26.

_Deuil_ des reines, _b_, 123. --des veufs, _b_, 123.

_Deytiés_ du cerf, _b_, 87. --Comment mangés, _b_, 156.

DHEULLAND, _a_, LXXIII.

_Diable._ Père de l’avare, 58. --philosophe, 56. --Ses commandements, 47. --Ses fritures, _a_, 31. --Son Église, 48. --Ses miracles, 48.

_Dialecte_ flamand, _a_, LVIII.

_Digne_ (Raisins de), _b_, 246.

_Diligence_, chemin de richesse, _b_, 17.

_Diligens_ (Comment rendre ses gens), _b_, 62.

_Diners_ (Ordonner), _b_, 80. --de grands seigneurs, _b_, 91.

_Discorde_, _a_, 31, 34.

_Distinction_ première, _a_, 9. --deuxième, _b_, 1. --troisième, _b_, 279.

_Dit_ des pays, _a_, LXVIII; _b_, 246.

_Documens_ cités, _a_, LXV.

_Dodine_, _b_, 91, 92. --d’oés, _b_, 96.

_Domestiques_, _b_, 54, 56. --Les chauffer, _b_, 70. --Leur dîner, _a_, XLIII; _b_, 69, 107. --malades, _b_, 71. --Organiser leur service, _b_, 60, 69. --Leur tenue pendant le repas, _b_, 70. V. _Chamberières_, _Mesnies_, _Varlets_.

_Domination_ d’une femme insupportable à un mari, _a_, 236.

_Dorée_ (poisson), _b_, 204.

_Dorée_ verte (Volaille), _b_, 214.

DORMANS (Miles de), _b_, 116.

_Dorures_, _b_, 92, 94. --(Chap. des), _b_, 210. V. _Pès d’Espagne_.

_Dos_ (Tendre), du cheval dangereux, _b_, 74.

_Dot_ d’une nièce de boucher, _b_, 82.

DOUBLE (Martin), _b_, 116.

_Doulce_ pour gousse, _b_, 231, 235.

_Dour_, expliqué, _b_, 47.

_Dragées_, _b_, 92 (bis), 122. --Leur prix, _b_, 112. --sur la gelée, _b_, 221. --sur les pommes cuites, _b_, 106. --vermeilles sur les chapons, _b_, 108.

_Dragouers_, _b_, 106, 118.

_Draps_ à tendre la salle de festin, _b_, 105. --de Damas, _b_, 66. --_estou_ ou _estru_, _a_, 171. --Les visiter, _b_, 65.

_Drapiers_, _b_, 56.

_Dressoir_ de cuisine, _a_, XL; _b_, 115, 117. --de salle, _a_, XLI; _b_, 117.

DROBILLE (Raoul), _a_, LXXXIII; _b_, 119.

_Drois_, _a_, LXXXIV. --au percil et au vinaigre, _b_, 100. --menus d’un cerf, _b_, 156.

DUCHESNE (André), _a_, LXVIII. --Jehan, _a_, LXXXV; _b_, 116, 123.