Part 32
849 Aardappelpudding met amandelen 326 850 Agar-agar 327 851 Ananas pudding 327 852 Arrowroot pudding 328 853 Blanc-manger 328 854 Bloempudding 328 855 Boterhammenpudding 329 856 Citroenpudding I. 329 857 Citroenpudding II. 330 858 Citroen-pastei 330 859 Confituren pudding 330 860 Champagne-pudding met saus 331 861 Chipolata pudding 331 862 Chocolade pudding 331 863 Christmas pudding (Volgens echt Engelsch recept) 332 864 Curaçao-gelei 333 865 Diplomaat pudding 333 866 Eierpudding 334 867 Gateau de riz 334 868 Gember pudding 334 869 Gelée Portugale 335 870 Gelée au Rhum 335 871 Gelée au Punch 336 872 Gelée au Kirsch 336 873 Gelée au marasquin 336 874 Gelée au vin de Champagne 336 875 Gelée au Macédoine 336 876 Gevulde chinaasappels 336 877 Jaune-manger 337 878 Hopjes pudding 337 879 Kaapsche wolken 337 880 Kabinet pudding 338 881 Kaneel pudding 338 882 Koude sago pudding 339 883 Lallas montas 339 884 Macédoine 339 885 Macaroni 339 886 May's pudding 340 887 Oploop van citroenen 340 888 Pudding à la Reine 340 889 Plumpudding 341 890 Riz à la Condé 341 891 Riz à la Reine 342 892 Riz suisse 342 893 Rijst- of menir pudding 342 894 Rouge-manger I. (of rose pudding) 342 895 Rouge-manger II. 343 896 Rozensneeuw 343 897 Rödgröd 343 898 Rhumgelei 344 899 Sucre brûlé 344 900 Spons pudding 344 901 Sago pudding 344 902 Zwampudding 345
Vla's en crêmes.
903 Aalbessenvla 345 904 Amandel vla 345 905 Bavaroise 346 906 Bavaroise marasquin 346 907 Bavaroise van chinaasappelen 346 908 Citroenvla 347 909 Colombijnenvla 347 910 Eiervla 347 911 Maïzena-moes of -vla 347 912 Père le roi 348 913 Vanillevla 348 914 Amandel-crême 348 915 Crême of melkvla in een schotel 349 916 Crême brûlée 349 917 Crême van djeroek-manis 349
Z. IJssoorten, sorbets, granité's, enz.
918 Kunstijs 350 919 Abrikozen-roomijs 351 920 Arrowroot-roomijs (Engelsch) 351 921 Aardbeien-roomijs 351 922 Bananen- of pisang roomijs (Amerik. of W. Ind. recept) 352 923 Beschuitjes-roomijs 352 924 Bitterkoekjes-roomijs 352 925 Biscuits-ijs 353 926 Crême-brulée-ijs 353 927 Crême fouettee 353 928 Caramel roomijs 353 929 Chocolade roomijs 354 930 Champagne roomijs 354 931 Condensed-milk ijs (Amerikaansch-Engelsch) 354 932 Geraspte klapper roomijs (id) 354 933 Gelatine roomijs 355 934 Frambozen roomijs 355 935 Kardemom (of ketoembar) roomijs 355 936 Koffie roomijs I. 356 937 Koffie roomijs II. (Eenvoudige soort) 356 938 Mandarijntjes roomijs 356 939 Maraschino roomijs 356 940 Perziken roomijs 357 941 Okkernoten roomijs 357 942 Napelsch vanille roomijs 357 943 Napelsch caramel ijs 358 944 Napelsch chocolade roomijs 358
Fransche roomijssoorten.
945 Abrikozen roomijs 358 946 Perziken roomijs 359 947 Roomijs van zoete amandelen 359
Engelsche roomijssoorten.
948 Ananas roomijs 359 949 Armelui's roomijs 360 950 Gember roomijs 360 951 Maraschino roomijs 360 952 Noten roomijs 360
Water ijssoorten.
953 Aalbessen-ijs 361 954 Aardbeien ijs 361 955 Abrikozen ijs 361 956 Ananas ijs 362 957 Ananas-stroop ijs 362 958 Boewah delima-ijs 362 959 Citroen-ijs 363 960 Frambozen-ijs 363 961 Gember-ijs 363 962 Perziken-ijs 363
Wijn ijssoorten.
963 Wijn-ijs 363 964 Eenvoudige Punch à la Romaine I. 364 965 Punch à la Romaine II. 364 966 Punch à la Romaine III. 364 967 Tutti-frutti-ijs 365
Verschillende ijssoorten.
968 Arak-, Punch- of cognac ijs 365 969 Bittere amandelen-ijs 365 970 Limonade-ijs 366 971 Lobi-lobi-ijs 366 972 Oranjebloesemwater-ijs 366 973 Vorst Pückler-ijs 367 974 Zweedsch ijs 367
Amerik.-Engelsche Sorbets.
975 Sorbets 367 976 Aardbeien-sorbet 368 977 Abrikozen-sorbet 368 978 Ananas-sorbet 368 979 Chinaasappel-sorbet 368 980 Citroen-sorbet 369 981 Frambozen-sorbet 369 982 Gember-sorbet 369 983 Pisang-sorbet (Amerik.-Engelsch) 369 984 Koffie-sorbet 370 985 Maraschino-sorbet 370 986 Plombière 371
Bevrozen puddingen.
987 Bevrozen abrikozen-pudding 371 988 Bevrozen Koninginne-pudding 372 989 Bevrozen Montrose-pudding 372 990 Bevrozen plumpudding 373 991 Riz-glacé 373
Bevrozen vla's.
992 Aardbeien-vla 373 993 Bevrozen abrikozen-moes 374 994 Bevrozen perziken-moes 374 995 Chesterfieldsche vla 374 996 Chinaasappel-vla 375 997 Chocolade-vla 375 998 Citroen-vla 375 999 Geslagen en bevroren room. (Stuffed mousse) 375 1000 Koffie-vla 376 1001 IJs-vla 376
Gefrappeerde dranken.
1002 Chocolade 376 1003 Frambozen-azijn 377 1004 Koffie I. 377 1005 Koffie II. 377 1006 Limonade 377 1007 Soyez 377 1008 Sherry-gobler 378 1009 Thee 378 1010 Granité's 378 1011 Bevrozen vruchten 378 1012 Bevrozen pisang 379
Benamingen van planten en kruiden 379
Aanhangsel.
Voor Holland 385 Gedroogde kruiden 385 Verhoudingen 387 Gekochte sambelans en sambel-gorèngs 388 Lijst van Maleische woorden en benamingen, die in de recepten voorkomen 389 Surrogaten (In Holland) 394 Bak- en kookbenoodigdheden 395 Jubileum van menu's. Jaar 1901 396
AANTEEKENING
[1] Een bladersoort welker bestaan ons onbekend was.