Chapter 14

Gebak (Moscovisch), 564 Gedroogde abrikozen, 265 Gedroogde appelen (zoet, zure), 269 Gedroogde groenten, 260 Gedroogde kastanjes, 303 Gedroogde peren, 283 Gedroogde perziken, 287 Gedroogde pruimen, 291 Gele erwten, 318 Gele-erwtencroquetten, 82 Gele-erwtenpuree, 319 Gele-erwtensoep, 17 Gewelde boter, 121 Gierst, 371 Gierst met melk, 372, 373 Gierst met pruimedanten, 374 Gierstekoek, 552 Glazuur, 522, 523 Gort (stijfgekookt), 326 Gort met pruimedanten, 327 Gort met rozijnen, 328 Gortepap, 376 Grahambrood, 465-472 Grauwe erwten, 311 Grauwe-erwtencroquetten, 74 Grauwe-erwtenpuree, 312 Grauwe-erwtensoep, 18 Griesmeelgebak, 553 Griesmeelknoedels, 403 Griesmeelpap, 375 Griesmeelpudding, 505 Groene erwten, 320 Groene erwtenpuree, 321 Groene savoyekool, 246-248 Groene savoyekooltjes, 247, 248 Groentegebraad, 84 Groenten (gedroogde), 260 Groentesoep, 19-24

H.

Hangop, 377 Haver (geplette) in karnemelk, 378 Haver (geplette) in zoete melk, 379 Haver (de) gort, 380 Haver met karnemelk, 381 Haver met pruimen of pruimedanten, 383 Haver met zoete melk, 382 Havermout met karnemelk, 378 Havermout in zoete melk, 379 Havermoutkoekjes, 554 Havermouttaart, 555 Heerenboonen, 255 Heerenboonen en peren, 285 Heerenboonensla, 430 Hollandsch lof, 219 Hollandsch lof (gest. bosjes), 220 Hovenierstersla, 449 Hutspot, 194

I.

Italiaansche sla, 450 Italiaansch gebak, 556

J.

Jan in den zak, 491, 492 Jungbornbrood, 474

K.

Kaapsche wolken, 506 Kalfsoogen, 119 Karmeliterkoek, 557 Karnemelkpudding, 507 Karnemelksche pap, 366 Kastanjebroodjes, 85 Kastanjekoek, 558 Kastanjepudding, 486 Kastanjes, 302 Kastanjes (gedroogde), 303 Kastanjes met abrikozen, 307 Kastanjes met appelmoes, 304 Kastanjes met dadels, 307 Kastanjes met peren, 307 Kastanjes met pruimen, 307 Kastanjes met room, 305 Kastanjes met tomaten, 306 Kastanjes met vijgen, 307 Kastanjes met vruchten, 307 Kastanjesoep, 25 Kastanjetaart, 559, 560 Kersenpudding, 508 Kersensaus, 148 Kersensoep, 57 Kersentaart, 561 Kerststollen, 480, 481 Ketan met kokosnoot en arènsuiker, 329 Ketelkoek, 491, 492 Kervelsoep (zoete), 58 Kievitsboonen, 313 Kievitsboonencroquetten, 79 Kievitsboonenpuree, 314 Kievitsboonensoep, 14 Knapbrood (Zweedsch), 473 Knollen, 195 Knolselderij, 196 Knolselderijsla, 433 Koek (opgerolde), 568 Kokosnoot met geslagen room, 451 Kokosnootkoekjes, 562 Kokosnootpudding, 509 Komkommers (gestoofde), 279 Komkommers (gevulde), 280 Komkommersla, 432 Komkommersla (gemengde), 452 Kool (roode), 242 Kool (roode) met aardappelen, 243 Kool (roode) met zure appelen, 244 Koolcroquetten, 86 Koolcroquetten (gevulde), 87 Koolrapen, 197 Koolsla, 431 Koolsla (gemengde), 453, 454 Koolsoep, 26, 27 Krentenbrood, 479 Kropsla, 434 Kroten, 198 Kroten met aardappelen, 185 Kroten met zure appelen, 199 Kroten met gedroogde appelen, 200 Krotensla, 435 Krotensla (gemengde), 455 Krotensoep, 5 Kruisbessenpudding, 510 Kruisbessensoep, 59 Kruisbessentaart, 563 Kweeperen, 281 Kweeperensaus, 149 Kwee talam, 511

L.

Lammetjespap, 367 Lamsooren, 221 Linzen, 322 Linzencroquetten, 88 Linzenpuree, 323 Linzensoep, 28-30 Lof (Brusselsch), 216-218 Lof (Hollandsch), 219, 220

M.

Macaroni, 384 Macaroni met kaas, 385 Macaroni met pikante saus, 386 Macaroni met rozijnen, 387 Macaroni met tomaten, 388 Macaronipap, 389 Macaronipudding, 487 Macaronisoep, 31 Maizenapap, 390 Maizenapudding, 512 Mayonnaise, 137, 138 Mayonnaiseroom, 139 Meelknoedels, 404 Melde, 222 Melksaus, 155, 156 Melksoep met kokosnoot, 60 Melkvlade, 166 Molsla, 436 Molsla (gestoofde), 223 Moscovisch gebak, 564

O.

Oliebollen, 565 Omelette, 111 Omelette (Fransche), 112 Omelette (gevulde), 112-119, 567 Omelette met champignonragoût, 113 Omelette met champignons, 114 Omelette met kaas, 115 Omelette met meel, 566 Omelette met tarwebloem (gevulde), 567 Omelette met uienragoût, 116 Omelette met vruchten, 117 Omelette met zuring, 118 Omelette zonder meel, 111 Opgerolde koek, 568

P.

Panbieten, 418 Panbloemkool, 407 Panboonen, 408 Panbrood met appelen, 409 Panbrood met appelm., 410, 411 Panbrood met champignons, 412 Panbrood met tomaten, 413 Panbrood met zuring, 414 Pangierst, 415 Pangroenten m. aardappelpur., 416 Pankool, 417 Pankroten, 418 Panmacaroni, 419, 420 Panmacaroni met kastanjes en tomaten, 421 Pannekoek v. boekw.meel, 569, 570 Pannekoeken van boekw.meel (gerezen), 571 Pannekoeken van boekw.meel (gevulde), 572 Pannekoek van ongeb. tarwemeel, 573 Pannekoeken van tarwebloem, 574 Pannekoeken van tarwebloem (gerezen), 575 Pannekoeken van tarwebloem (gevulde), 556 Panpuree v. aardappelen, 422, 423 Panrijst met zuring, 424 Pantomaten, 425 Panuien, 426 Parelgortpap met karnemelk, 391 Parelgortpap met zoete melk, 392 Parijsche sla, 456 Parijzer koek, 577 Pasteitjes, 89 Patientie, 224 Peen (jonge), 201 Peen (oude), 202 Peren, 282 Peren (gedroogde), 283 Peren met aardappelen, 284 Peren met appelen, 270 Peren met heeren-, princessen-, sla- of spergeboonen, 285 Perenpudding, 513 Perensoep, 61 Perziken (gestoofde), 286 Perziken (gedroogde), 287 Perziken met geslagen room, 288 Perziken met vanillesaus, 288 Perzikencompote, 286 Perzikenpudding, 514 Perzikensla, 457 Perzikensoep, 62 Perzikkoek, 578 Perziksaus, 150 Perziktaart, 579 Peterseliesaus, 128 Peterseliesoep, 32 Peultjes, 256 Piet-Heinboonen, 313 Piet-Heinboonencroquetten, 79 Piet-Heinboonenpuree, 314 Piet-Heinboonensoep, 14 Pikante botersaus, 125 Pikante stoofsaus, 131 Pinksterkoek, 580 Pisang (gebakken), 581 Pisangbeignets, 582 Poffertjes, 583 Pommes frites, 176 Pommes de terre soufflées, 180 Pompoenen, 289 Postelein, 225 Prei, 203 Preisoep, 33 Princessenboonen, 255 Princessenboonen en peren, 285 Princessenboonensla, 430 Pruimedanten, 293 Pruimen (gedroogde), 291 Pruimen (gestoofde), 290 Pruimen met geslagen room, 292 Pruimen met vanillesaus, 292 Pruimencompote, 290 Pruimenkoek, 584 Pruimensaus (koude), 151 Pruimensaus (warme), 129 Pruimensoep, 63, 64 Pruimentaart, 585

R.

Raapstelen, 226 Raapstelen met aardappelen, 227 Rhabarbermoes, 204 Rhabarbersoep, 65 Ridders (arme), 596 Rijst, 330-332 Rijst met appelen, 333 Rijst met bloemkool, 334-335 Rijst met Bruss. spruitjes, 336 Rijst met champignons, 337 Rijst met doperwten, 338 Rijst met groene erwten, 339 Rijst met karnemelk, 397 Rijst met knolletjes, 340 Rijst met knolrapen, 343 Rijst met knolselderij, 341 Rijst met kokosnoot, 342 Rijst met koolrapen, 343 Rijst met krenten, 344 Rijst met kroten, 345 Rijst met roode bieten, 345 Rijst met peen, 346, 347 Rijst met peultjes, 348 Rijst met poja en kroepoek blinjoe, 349 Rijst met ponpoen, 350 Rijst met rhabarber, 351 Rijst met sajor, 352 Rijst met schorseneren, 354 Rijst met tomaten, 355 Rijst met savoyekool, 353 Rijst met vruchten, 356 Rijst met worteltjes, 346, 347 Rijst met zuring, 357 Rijstcroquetten, 90 Rijstebrij, 393, 394 Rijstebrij m. sina'sapp. (koud), 395 Rijstekoek, 586 Rijstekoekjes, 587 Rijstepap met santen, 396 Rijstepudding, 488 Rijstetaart, 588 Rijsteknoedels, 405 Riz glacé, 502 Roereieren, 101-104 Roode bieten, 198 Roode bieten met aardappelen, 185 Roode bieten met zure appelen, 199 Roode bieten met gedr. appelen, 200 Roode kool, 242 Roode kool met aardappelen, 243 Roode kool met zure appelen, 244 Roode-koolsla, 437 Roompudding, 515 Roomsaus, 157 Roomvlade, 167 Rozebottels, 294 Rozijnensaus (warme), 129 Rozijnensoep, 66

S.

Sago-crême, 168 Sagopap, 398 Sagopudding, 489 Savoyekool, 225 Savoyekool (groene), 246-248 Savoyekool met aardappelen, 249 Savoyekooltjes (gest. groene), 247 Savoyekooltjes (gev. groene), 248 Saus (zure), 135 Schorseneren, 205, 206 Schorsenerensoep, 34, 35 Schuimtaart, 589 Schijngehakt, 91, 92 Selderij (Engelsche), 191 Selderijsla, 429, 433, 445 Selderijsoep, 36 Sina'sappels met geslagen room, 295 Sina'sappelpudding, 516 Sina'sappelsoep, 67 Sla (Australische), 444 Sla (gestoofde), 228 Sla (gestoofde kropjes), 229 Sla (gevulde kropjes), 230 Sla (Italiaansche), 450 Sla (Parijsche), 456 Slaboonen, 255 Slaboonen met peren, 285 Slaboonensla, 430 Slasaus, 140 Sleepasperges, 207 Slierasperges, 207 Snijbiet, 231 Snijboonen, 257 Snijboonen met witte boonen, 258 Soezen, 590 Spergeboonen, 255 Spergeboonen met peren, 285 Spergeboonensla, 430 Spiegeleieren, 119 Spikkelboonen, 313 Spikkelboonencroquetten, 79 Spikkelboonenpuree, 314 Spikkelboonensoep, 14 Spinazie, 232 Spinazie (Engelsche), 224 Spinaziecroquetten, 93 Spinazieknoedels, 406 Spinaziesla, 438 Spruitjes (Brusselsche), 240 Spruitjes (Brusselsche) met kastanjes, 241 Stoofsaus, 130 Stoofsaus (pikante), 131 Stoofsaus (zure), 132

T.

Taartendeeg, 519-521 Tamarindemoes, 296 Tamarindemoes met gesl. room, 297 Tapiocapap, 399 Tarwebrood (van ongebuild meel), 475, 476 Tomaten, 298-300 Tomaten (gebakken), 591 Tomaten (in d. schotel gestoofd), 299 Tomaten (gevulde), 591 Tomatensaus, 133 Tomatensla, 458, 459 Tomatensoep, 37, 38 Tuinboonen, 259 Tuinwortelen, 201 Tulband, 592 Tulpsla, 460

U.

Uien (gestoofde), 208 Uien (gevulde), 209 Uienragoût met pommes frites, 94 Uiensaus, 134 Uiensoep, 39, 40

V.

Vanillesaus, 158 Vanillevlade, 169 Veldsla, 439 Verloren eieren, 96 Vermicellipap, 400 Vermicellisoep, 41 Vierstruif, 593 Vruchtensappudding (warme), 490 Vruchtensaus (warme), 129 Vruchtensoep, 68 Vruchtensla, 461-463 Vijgen (gestoofde), 301

W.

Wafelen, 594 Weenertaart, 595 Wentelteefjes, 596 Winterwortelen, 202 Witlof, 216 Witlof (gestoofde bosjes), 217 Witlof (in den oven gestoofd), 218 Witlofsla, 440 Witte boonen, 324 Witte-boonencroquetten, 95 Witte-boonenpuree, 325 Witte-boonensoep, 42 Wittebrood, 478 Witte kool, 250 Witte kool met aardappelen, 251 Wortelen (jonge), 201 Wortelen (oude), 202 Worteltjes met doperwten, 254 Wortelsoep, 43, 44

Z.

Zakkoek, 491, 492 Zandkoekjes, 597, 598 Zandtaart, 599, 600 Zeekraal, 233 Zure saus, 135 Zure stoofsaus, 132 Zuring, 234 Zuring met krenten, 235 Zuring met rozijnen, 235 Zuring met pruimedanten of pruimen, 235 Zuringsaus, 136 Zuringsoep, 45 Zuringsoep (zoete), 69 Zwampudding, 493 Zweedsch hard brood, 477 Zweedsch knapbrood, 473 Zwitsersche eieren, 109 Zwitsersche sla, 464

End of Project Gutenberg's De Vegetarische Keuken, by E.M. Valk-Heijnsdijk