Légendes et curiosités des métiers
Part 1
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PAUL SÉBILLOT
LÉGENDES
ET
CURIOSITÉS DES MÉTIERS
OUVRAGE ORNÉ DE 220 GRAVURES
D'APRÈS DES ESTAMPES ANCIENNES ET MODERNES OU DES DESSINS INÉDITS
PARIS
ERNEST FLAMMARION, ÉDITEUR
26, RUE RACINE, PRÈS L'ODÉON
LÉGENDES
ET
CURIOSITÉS DES MÉTIERS
OUVRAGES DU MÊME AUTEUR
=Contes populaires de la Haute-Bretagne.=--Un volume in-8o, de pp. XII-360 3 fr. 50
=Contes des paysans et des pêcheurs.=--Un volume in-18, de pp. XXI-374 3 fr. 50
=Contes des marins.=--Un volume in-18, de pp. XII-374 3 fr. 50
(_Ouvrages autorisés pour les bibliothèques populaires et celles de la Marine._)
=Contes de terre et de mer, légendes de la Haute-Bretagne.=--Un vol. in 8e, de pp. 250, illustré par Léonce Petit, G. Bellenger, Sahib (_Épuisé._)
=Légendes, croyances et superstitions de la Mer.=
Première série: _La Mer et le Rivage._--Un vol. in-18, de pp. XII-363.
Deuxième série: _Les Météores, les Vents et les Tempêtes._--Un vol. in-18, de pp. 342. Chaque série 3 fr. 50
=Le Blason populaire de la France.= (En collaboration avec M. H. Gaidoz.)--1 vol. in-18, de pp. XII-382 3 fr. 50
=Contes des provinces de France.=--1 vol. in-18, de pp. XI-332 3 fr. 50
(_Collection de la France merveilleuse et légendaire._)
=Littérature orale de la Haute-Bretagne.=--Un vol. in-12 elzévir, de pp. XII-404, avec musique 5 fr.
=Traditions et superstitions de la Haute-Bretagne.=--Deux vol. in-12 elzévir, de pp. VII-387 et 389 10 fr.
=Coutumes populaires de la Haute-Bretagne.=--Un vol. in-12 elzévir, de pp. VIII-376 5 fr.
=Gargantua dans les traditions populaires.=--Un vol. in-12 elzévir, de pp. XX-342 5 fr.
(_Collection des Littératures populaires de toutes les nations._)
=Les Travaux publics et les Mines dans les traditions et les superstitions de tous les pays.=--_Les routes, les ponts, les chemins de fer, les digues, les canaux, l'hydraulique, les ports et les phares, les mines et les mineurs._--In-8o de pp. XX-620 avec 420 illustrations, dont trois en couleur et huit planches hors texte 40 fr.
IMPRIMERIE E. FLAMMARION. 26 RUE RACINE. PARIS.
PAUL SÉBILLOT
LÉGENDES ET CURIOSITÉS DES MÉTIERS
LES MEUNIERS--LES BOULANGERS--LES PATISSIERS LES BOUCHERS--LES FILEUSES LES TISSERANDS--LES OUVRIÈRES EN GAZE--LES CORDIERS LES TAILLEURS--LES COUTURIÈRES--LES DENTELLIÈRES LES MODISTES--LES LAVANDIÈRES ET BLANCHISSEUSES LES CORDONNIERS--LES CHAPELIERS LES COIFFEURS--LES TAILLEURS DE PIERRE--LES MAÇONS LES COUVREURS--LES CHARPENTIERS LES MENUISIERS--LES BOISIERS ET LES SABOTIERS--LES TONNELIERS LES CHARRONS--LES TOURNEURS LES PEINTRES, VITRIERS ET DOREURS--LES BUCHERONS LES CHARBONNIERS--LES FORGERONS LES CHAUDRONNIERS--LES SERRURIERS--LES CLOUTIERS LES IMPRIMEURS
OUVRAGE ORNÉ DE 220 GRAVURES D'APRÈS DES ESTAMPES ANCIENNES ET MODERNES OU DES DESSINS INÉDITS
PARIS ERNEST FLAMMARION, ÉDITEUR 26, RUE RACINE, 26
Tous droits réservés.
TABLE
DES
MONOGRAPHIES ET DES GRAVURES[1]
[Footnote 1: Les noms placés entre parenthèses sont ceux des auteurs des gravures ou ceux des livres dont elles sont extraites.]
LES MEUNIERS Pages. Fidèle comme un meunier (Lagniet) 5
Il ressemble à un homme comme un moulin à vent (Lagniet) 9
Le Moulin de la «Dissention» (XVIIe siècle) 13
Les Femmes au moulin (_Caquet des femmes_) 17
Les Enfarinez, image satirique (XVIIe siècle) 20
Le Capitaine des Enfarinez, image satirique (XVIIe siècle) 21
Le Meusnier à l'anneau, image satirique (XVIIe siècle) 25
Habit de Meusnier (G. Valck) 29
L'Ane conduisant le Meunier (_Le Monde à rebours_) 31
L'anneau, fragment de caricature (XVIIe siècle) 32
LES BOULANGERS
Opérations de boulangerie au XVIIe siècle (Franqueville) 5
Histoire d'un Boulanger de Madrid qui a esté chastié (XVIIe siècle) 7
Boulanger enfournant (_Jeu de l'Industrie_) 12
Image de saint Honoré (gravé pour la corporation, XVIIIe siècle) 17
Vesta, déesse des boulangers (_Magasin pittoresque_) 22
Anciennes bannières des boulangers (_Magasin pittoresque_) 24
Pierres sculptées de maisons de boulangers à Édimbourg 27
La Belle Boulangère (Binet) 29
Le Boulanger, vignette (Jauffret) 32
LES PATISSIERS
Une Rôtisserie-pâtisserie au XVIIe siècle (Guérard) 5
Crieur de petits pâtés (Brébiette) 8
Le Pâtissier (Abraham Bosse) 9
Des pâtes, talmouses (Boucher) 13
La Poire et le Pâtissier, caricature contre Louis-Philippe (1835) 17
Pain d'épices de Reims (Poisson) 20
L'Oublieur (Guérard) 21
L'Oublieur et la Laitière (B. Picart) 25
L'Amour marchand de plaisir (Perrenot) 29
L'Aimable Caporal, vignette (1830) 31
Marchande de plaisir (Poisson) 32
LES BOUCHERS
Boucher assommant un boeuf (Jost Amman) 5
Le Boucher (Guérard) 9
Le Boucher et sa cliente (Daumier) 13
Promenade du boeuf gras, vitrail de Bar-sur-Aube (XVIe siècle) 16
Promenade du boeuf gras, placard de «l'ordre et la marche» (1816) 17
Louis-Philippe et le boeuf gras (1835) 21
Boucher hollandais (XVIIe siècle) 25
Boucher italien (Mitelli) 29
Veau depeçant un boucher (_Le Monde à rebours_) 31
Le Boucher (_Arts et Métiers_) 32
LES FILEUSES
Les trois Parques (Bonnart) 5
La Veillée (Mariette) 9
Fille qui écoute un berger (Lagniet) 13
Les trois fileuses fantômes, d'après une ballade alsacienne (Klein) 16
Les Vierges sages (Brueghel) 17
La Belle fileuse (Jaubert) 21
La Fileuse (Mérian) 25
Le Lutin et la Fille du meunier (J-E. Ford) 29
L'étrange visite (D. Batten) 31
La Truie qui file (_Enseignes de Rouen_) 32
LES TISSERANDS
Les trois voleurs (Tisserand, Meunier, Tailleur) sortant du sac (Lagniet) 5
Atelier de tisserand (XVIe siècle) (Jost Amman) 13
Les Vierges sages (Crispin de Passe) 17
Tisseuse au XVIe siècle (_Éloge de la folie_) (Holbein) 21
LES OUVRIÈRES EN GAZE
Les Ouvrières en gaze (Binet) 24
LES CORDIERS
Le Cordier (Lagniet) 29
Cordiers à l'ouvrage (XVIe siècle) (Jost Amman) 31
Ange rallumant la lampe de sainte Gudule (Stalle de Saint-Loup, à Troyes) 32
LES TAILLEURS
Boutique de tailleur hollandais (XVIIe siècle) 5
Tailleur cousant (Van de Venne) 9
Atelier de tailleur au XVIIe siècle (Franqueville) 12
Atelier de tailleur allemand (Chodowiecki) 13
Tailleur cousant (_Jeu universel_) 15
Habit de tailleur (G. Valck) 17
Tailleurs bretons cousant (Perrin) 25
Tailleur breton enseignant le cathéchisme (Perrin) 29
Tailleur (Jauffert) 32
LES COUTURIÈRES
Les Couturières (Binet) 5
Femmes cousant (Chodowiecki) 9
Fileuses et Couturières, gravure hollandaise (XVIIe siècle) 12
LES DENTELLIÈRES
Dentellières (_Encyclopédie_) 16
L'ouvrière en dentelles (Jaubert) 17
Dentellière hollandaise (Mieris) 20
LES MODISTES
Boutique de modiste en province (Crafty) 24
Les Filles de modes au XVIIIe siècle (Binet) 25
Madame et sa modiste, singerie (1825) 28
Boutique de modiste (Gavarni) 29
La Modiste, travestissement (Bouchot) 31
La Modiste (_Fleurs professionnelles_) 32
LES LAVANDIÈRES ET LES BLANCHISSEUSES
La Blanchisseuse et le Batelier (Cochin) 5
Laveuses au bord de la Seine (Henry Monnier) 9
Le Maçon et la Blanchisseuse (Saint-Aubin) 13
Lavandières de nuit en Berry (Maurice Sand) 17
Le bavardage au lavoir (_Caquet des femmes_) 21
Petite blanchisseuse (Gavarni) 24
La vieille blanchisseuse (Traviés) 25
La Repasseuse (Lanté) 29
La Blanchisseuse (_Arts et Métiers_) 31
Vieille blanchisseuse (Daumier) 32
LES CORDONNIERS
Boutique de cordonnier (Jost Amman) 5
Saint Lundi, image populaire (Dembour) 9
Le Juif-Errant, image populaire (Musée de Quimper) 12
Boutique de cordonnier (_Encyclopédie_) 13
Un Savetier (A. van Ostade) 16
Le Savetier, image révolutionnaire (1790?) 17
Au Diable à quatre (_Jeu de Paris en miniature_) 20
Le Cordonnier et la Servante (_Magasin pittoresque_) (XVIIe siècle) 21
Le Cordonnier (XVIIe siècle) (Leroux) 25
Ulenspiegel, apprenti cordonnier (Lagniet) 29
Le Savetier (Bouchardon) 32
Le Nouvelliste (Grenier) 33
Arrivée d'un compagnon (Bois de la bibliothèque bleue de Troyes) 36
Le Savetier (Ciarte) 37
Saint Crépin (Bois de la bibliothèque bleue de Troyes) 40
Archi-confrérie de Saint-Crépin, image patronale (XVIIIe siècle) 41
Marchand de souliers italien (Mitelli) 45
La Méchante cordonnière, d'après l'_Album de la Mère l'oye_ (Hollande) 48
Le Cordonnier et les nains (_Vieux contes Allemands_) 49
Gnafron (Randon) 49
Le Savetier (_Arts et Métiers_) 50
LES CHAPELIERS
Habit de chapelier (G. Valck) 52
Le Chapelier, réclame américaine (1872?) 53
Boutique de chapelier (XVIIIe siècle) 57
Le Chapelier à la queue, caricature (XVIIe siècle) 61
Dancré, flamand, adresse de chapelier (XVIIIe siècle) 63
Charles, ses chapeaux (Réclame moderne) 64
Ne pesant pas l'once (Réclame moderne) 64
LES COIFFEURS
Absalon pendu, enseigne de coiffeur (_Jeu de Paris_) 4
Mademoiselle des Faveurs, caricature (XVIIIe siècle) 5
Le Barbier patriote (Image révolutionnaire) 8
Boutique de perruquier (Cochin) 9
L'édifice de coiffure, caricature (XVIIIe siècle) 12
Il faut souffrir pour être belle, caricature (_Journal des Modes_, 1810) 13
Le Barbier politique (Pigal) 17
Boutique de barbier, image anglaise (XVIIIe siècle) 20
Le fer trop chaud (Marillier) 21
La toilette du clerc (Carle Vernet) 25
Le Jour de barbe, singerie 29
Boutique de perruquier (Duplessi-Bertaux) 32
LES TAILLEURS DE PIERRE
Tailleur de pierre (Jost Amman) 5
Tailleur de pierre (Bouchardon) 8
LES MAÇONS
Maçons et tailleurs de pierre, miniature italienne (XVe siècle) 13
Maçon italien (Mitelli) 17
Qui bâtit ment (Lagniet) 21
Maçons à l'ouvrage (XVIIIe siècle) 25
LES COUVREURS
Couvreurs sur un toit (Duplessi-Bertaux) 29
À bas couvreur (_Embarras de Paris_) 31
Couvreurs sur un toit (Couché) 32
LES CHARPENTIERS
Charpentiers au XVIe siècle (Jost Amman) 5
Saint Joseph et l'enfant Jésus (XVIe siècle) 8
Sainte Famille (XVIe siècle) 9
Le Raboteux (Carrache) 12
Compagnon charpentier (Jules Noel) 17
LES MENUISIERS
Intérieur de menuisier (Larmessin) 20
Menuisier coffretier (Jost Amman) 24
Petits génies menuisiers (Peinture pompéienne) 25
Amours menuisiers (Cochin) 29
Figure de menuisier, image populaire (Dembour) 31
Le Menuisier (Couche) 32
LES BOISIERS ET LES SABOTIERS
La Chasse fantastique (Maurice Sand) 5
Figures humaines en bois (Paul Sébillot) 9
Marchand de balais (Poisson) 12
Balais! Balais! (Boucher) 13
Atelier de sabotier (_Encyclopédie_) 17
Marchande de balais (_Cris de Paris_) 22
LES TONNELIERS
Tonnelier encavant (Mérian) 24
Tonneliers à l'ouvrage (Gravure hollandaise, XVIIe siècle) 25
Le Tonnelier (Bouchardon) 29
Tonneliers à l'ouvrage (Jost Amman) 31
Tonneliers (_Charivari_) 32
LES CHARRONS
Charron au XVIe siècle (Jost Amman) 5
LES TOURNEURS
Tourneur au XVIe siècle (Jost Amman) 8
Le Tourneur dans sa boutique au XVIIe siècle (Lagniet) 9
LES PEINTRES VITRIERS ET DOREURS
Peintre en bâtiment italien (Mitelli) 13
Le poète Pope nettoyant une façade, caricature anglaise (V.-H.) 17
La Déroute de la Céruse (1852) 21
Vitrier assujettissant un vitrage en plomb (Lagniet) 24
Le Vitrier et le Cordonnier (Pruche) 25
Le Doreur, caricature (XVIIe siècle) 29
Amour tourneur (frontispice de l'_Art de tourner_) 32
LES BÛCHERONS
Le Casseu d'bois (Maurice Sand) 5
Porteur de fagots (Abraham Bosse) 9
Mouleur de bois (Caffiery) 13
L'Arbre et le Bûcheron (_Fables_ du sieur Le Noble) (XVIIe siècle) 16
LES CHARBONNIERS
Le Fendeur de bois (Bonnart) 21
Le Meunier et le Charbonnier (Lagniet) 24
La Charbonnière (Cochin) 25
La Vendeuse de mottes (Bonnart) 29
Boutique de charbonnier (Félix Régamen) 31
Noir comme charbonnier (_Ombres chinoises_, 1845) 32
LES FORGERONS
Le Taillandier, image satirique (Larmessin) 5
Servante ferrant la mule, caricature (XVIIe siècle) 8
Le Forgeron (Franqueville) 13
La Destruction de Lustucru, caricature (XVIIe siècle) 17
La Forge merveilleuse, image populaire (Dembour) 25
Intérieur de forge hollandaise (De Venne) 28
Forgerons travaillant en mesure (XVIIIe siècle) (Chodowiecki) 29
Serruriers et Forgerons (_Jeu de l'industrie_) 32
LES CHAUDRONNIERS
Le Chaudronnier (Bonnart) 5
Chaudronnier ambulant (Guérard) 9
Chaudronnier (Poisson) 12
Chaudronnier (XVIIe siècle) (Brébiette) 13
Apprentis chaudronniers (Madou) 17
Étameur ambulant, d'après une eau-forte (1845) 21
LES SERRURIERS ET LES CLOUTIERS
Almanach des maîtres serruriers, frontispice (XVIIIe siècle) 24
Habit de serrurier (G. Valck) 25
Le Serrurier galant (Pigal) 28
Atelier de serrurerie (Jost Amman) 31
Étameur ambulant (_Jeu des Enseignes_) 32
LES IMPRIMEURS
Imprimerie au XVIe siècle (Stradan) 5
Imprimerie au XVIe siècle (Josse Badius) 9
L'Apprenti imprimeur (A.-de Saillet) 13
Habit d'imprimeur en lettres (G. Valck) 17
L'Imprimerie, allégorie (Bonnart) 21
L'Imprimerie, allégorie (Gravelot) 25
Printer devil, apprenti imprimeur (_Les Anglais peints par eux-mêmes_) 29
Le Singe (caricature américaine) 31
_Vitam mortuis reddo_ (B. Picart) 32
IMPRIMERIE E. FLAMMARION, 26, RUE RACINE, PARIS.
PRÉFACE
On s'est beaucoup occupé des métiers au point de vue technique, économique, social ou historique: on a reproduit avec détail les règlements qui les régissaient sous le régime des corporations: mais on n'a guère parlé, si ce n'est très incidemment, de ce qu'on pourrait appeler leur histoire familière.
Au cours de mes études sur les traditions populaires, j'avais été frappé du petit nombre de renseignements que les divers auteurs me fournissaient à ce sujet. Les traditionnistes de notre temps, qui ont recueilli tant d'observations curieuses sur les paysans, parfois sur les marins, ont rarement étudié les ouvriers. Nulle enquête n'était pourtant plus urgente, parce que le nivellement de moeurs, d'usages et d'idées que produit la civilisation moderne se fait surtout sentir dans les villes, où réside le plus grand nombre des gens de métier, et que tout ce qu'ils ont pu conserver d'original est condamné à une disparition prochaine. Il y a plus de dix ans, j'avais esquissé dans la revue _L'Homme_, un programme de recherches sur les artisans, et à plusieurs reprises j'ai essayé d'appeler sur eux l'attention de mes collaborateurs de la _Revue des Traditions populaires_; mais alors que j'obtenais tant de faits sur la vie, les moeurs et les superstitions de la campagne, je constatais que bien peu s'intéressaient aux gens qui travaillent à des métiers, sans doute parce que l'observation était plus difficile, ou bien parce que l'on croyait qu'elle fournirait une maigre récolte. Les très nombreux livres de _Folk Lore_ publiés depuis quinze ans, si riches en détails sur les paysans, n'en consignaient qu'un bien petit nombre sur les ouvriers. Je continuais cependant à glaner des notes, et c'est en réunissant quelques-unes d'entre elles que j'écrivis la petite monographie intitulée _Traditions et Superstitions de la Boulangerie_ (1890). Elle parut curieuse à quelques-uns de ceux qui l'avaient lue, et plusieurs me demandèrent si je ne pourrais traiter les divers autres métiers en les envisageant au même point de vue.
Si l'entreprise n'était pas facile à exécuter, elle était de celles qui sont faites pour tenter un amateur de recherches. Je me mis à étudier le sujet plus à fond, et je fus amené peu à peu à modifier, et surtout à élargir, le plan que j'avais d'abord adopté. Au lieu de me borner, comme je l'avais fait dans mon premier ouvrage, à enregistrer les superstitions, les contes et les proverbes qui s'attachent à chaque métier, je pensai qu'il convenait d'y ajouter les coutumes, les fêtes, les traits de moeurs, parfois même les anecdotes typiques, et que la mise en oeuvre de ces divers éléments pourrait former une sorte d'histoire intime des métiers.
Les moeurs et les coutumes des artisans avaient préoccupé le savant A.-A. Monteil; mais l'auteur de l'_Histoire des Français des divers états_ s'était placé à un point de vue plus général que le mien; ses indications, souvent fort intéressantes, s'appliquent surtout au XVIe siècle, et ses deux derniers volumes n'en fournissent qu'un petit nombre qui touchent à mon sujet. Les auteurs du _Livre d'Or des Métiers_ avaient procédé, ainsi que je le fais, par monographies; mais il n'en parut que sept, fort inégales comme étendue et comme mérite. Pas plus que Monteil ils n'avaient attaché d'importance aux dictons et surtout aux contes et aux légendes; mais Paul Lacroix et Édouard Fournier connaissaient trop bien les écrivains comiques ou satiriques, l'ancien théâtre et les livrets populaires, dont on leur doit tant de rééditions, pour ne pas avoir pressenti le parti que l'on peut en tirer pour l'histoire des moeurs et des coutumes.
Ces diverses productions, oeuvres d'écrivains dont souvent le talent est médiocre, fournissent à celui qui a le courage de les lire des renseignements d'autant plus précieux qu'ils se rencontrent tout naturellement sous leur plume, alors qu'ils ne pensent pas à donner un document, mais simplement à consigner quelque anecdote plaisante ou singulière. Il en est qui jettent sur certaines pratiques, sur certaines coutumes, sur des préjugés, une lumière souvent inattendue et qui a toute la saveur d'une étude d'après nature. On rencontre assez fréquemment de ces traits chez les conteurs, ou chez les auteurs de facéties dans le genre de celles qu'on a mises sous le nom de Tabarin.