https://www.cyberlibrary.org/es/books/la-mejor-cocinera-recetas-de-cocina-8870/ Sopa de yemas -- de obispo -- Juliana -- de huevo -- fina -- de croqueta -- de ajo -- de pasta -- de macarrones -- de almejas -- de pescado -- más fina -- de queso -- de mariscos -- real -- de almendra -- de arroz -- Lionesa -- de pescado -- de vigilia -- Juliana para vigilia... es https://www.cyberlibrary.org/es/books/la-mejor-cocinera-recetas-de-cocina-8870/chapters/11/ https://www.cyberlibrary.org/es/books/la-mejor-cocinera-recetas-de-cocina-8870/chapters/11/ PASTELES DE NUEZ.--Se hace una masa fina con harina, agua fría, sal y huevo; se mezclan bien con una cuchara de palo, se añade mantequilla y se trabaja bien, y cuando está fina,... https://www.cyberlibrary.org/es/books/la-mejor-cocinera-recetas-de-cocina-8870/chapters/8/ https://www.cyberlibrary.org/es/books/la-mejor-cocinera-recetas-de-cocina-8870/chapters/8/ CODORNICES EN SALSA.--Después de limpias, se pone sobre las pechugas lonjas de tocino, se atan y en manteca y aceite se doran; se ponen en una cacerola echando sobre ellas el ac... https://www.cyberlibrary.org/es/books/la-mejor-cocinera-recetas-de-cocina-8870/chapters/10/ https://www.cyberlibrary.org/es/books/la-mejor-cocinera-recetas-de-cocina-8870/chapters/10/ FLAN DE LECHE AL FUEGO.--Se baten muy bien una docena de yemas de huevo; una vez bien batidas añádase una libra escasa de azúcar blanca y una cucharada de harina; se bate todo h... https://www.cyberlibrary.org/es/books/la-mejor-cocinera-recetas-de-cocina-8870/chapters/5/ https://www.cyberlibrary.org/es/books/la-mejor-cocinera-recetas-de-cocina-8870/chapters/5/ OTRA FÓRMULA.--Limpias las anguilas, y después de arrancarlas la piel, se sazonan con sal fina y se fríen enroscadas en aceite caliente; cuando están fritas se les añade una sal... https://www.cyberlibrary.org/es/books/la-mejor-cocinera-recetas-de-cocina-8870/chapters/7/ https://www.cyberlibrary.org/es/books/la-mejor-cocinera-recetas-de-cocina-8870/chapters/7/ Se pone al fuego una cacerola con agua y una rama de orégano y al empezar a hervir sáquese aquél, échense las morcillas dejándolas hervir a fuego suave y sacándolas cuidadosamen... https://www.cyberlibrary.org/es/books/la-mejor-cocinera-recetas-de-cocina-8870/chapters/2/ https://www.cyberlibrary.org/es/books/la-mejor-cocinera-recetas-de-cocina-8870/chapters/2/ Se pone la manteca en una cacerola, y cuando se derrite se echa la sémola; se le da un par de vueltas y se agrega la leche, azúcar, un palo de canela y la corteza de medio limón... https://www.cyberlibrary.org/es/books/la-mejor-cocinera-recetas-de-cocina-8870/chapters/9/ https://www.cyberlibrary.org/es/books/la-mejor-cocinera-recetas-de-cocina-8870/chapters/9/ LENGUA A LA ESCARLATA (FÓRMULA SEGUNDA).--Bien quitadas las grasas a una lengua de ternera o de vaca, se frota con sal de nitro y se pone en una cazuela con sal, especias y hier... https://www.cyberlibrary.org/es/books/la-mejor-cocinera-recetas-de-cocina-8870/chapters/3/ https://www.cyberlibrary.org/es/books/la-mejor-cocinera-recetas-de-cocina-8870/chapters/3/ ESPÁRRAGOS A LA ANDALUZA.--En una sartén con aceite se fríen ajos y corteza de pan; se retiran apenas estén dorados, echando en el aceite las puntas de espárragos con un poco de... https://www.cyberlibrary.org/es/books/la-mejor-cocinera-recetas-de-cocina-8870/chapters/4/ https://www.cyberlibrary.org/es/books/la-mejor-cocinera-recetas-de-cocina-8870/chapters/4/ MERLUZA EN SALSA ESPAÑOLA.--Se pone en una tartera la misma cantidad de mantequilla que de aceite, cebolla, pan rallado, pedacitos de jamón, jerez, zumo de limón y caldo. Se col... https://www.cyberlibrary.org/es/books/la-mejor-cocinera-recetas-de-cocina-8870/chapters/6/ https://www.cyberlibrary.org/es/books/la-mejor-cocinera-recetas-de-cocina-8870/chapters/6/ GUISADO DE CARNERO CON PATATAS.--Después de partida la carne a pedacitos, se echa en una olla, con tocino y cebolla picados, sal y pimienta, se pone a rehogar a fuego lento, y c... https://www.cyberlibrary.org/es/books/la-mejor-cocinera-recetas-de-cocina-8870/chapters/12/ https://www.cyberlibrary.org/es/books/la-mejor-cocinera-recetas-de-cocina-8870/chapters/12/ LECHE HELADA.--Se cuece la leche con azúcar y un palo de canela; se pone a helar, y cuando se ha de servir se llena una copa, y por encima se pone una capa de canela molida. https://www.cyberlibrary.org/es/books/la-mejor-cocinera-recetas-de-cocina-8870/chapters/1/ https://www.cyberlibrary.org/es/books/la-mejor-cocinera-recetas-de-cocina-8870/chapters/1/ Sopa de yemas -- de obispo -- Juliana -- de huevo -- fina -- de croqueta -- de ajo -- de pasta -- de macarrones -- de almejas -- de pescado -- más fina -- de queso -- de marisco... https://www.cyberlibrary.org/es/books/la-mejor-cocinera-recetas-de-cocina-8870/chapters/13/ https://www.cyberlibrary.org/es/books/la-mejor-cocinera-recetas-de-cocina-8870/chapters/13/ Si se saca a caja de madera, se pone antes una arpillera, y si es a moldes de hoja de lata, no hay que poner nada, sino sacarlo y dejar que se seque.